Gıda Mühendisleri Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu'na göre, safranın yüksek fiyatının arkasında üretim sürecinin zorluğu yatıyor. Safran, sadece belirli bölgelerde yetiştirilebiliyor ve toplama işlemi oldukça zahmetli. Bir kilogram safran elde etmek için 450 bin safran çiçeği toplanması gerekiyor ki bu tamamen el emeğiyle gerçekleşiyor.
Ancak, safranın etrafında sahtecilik de dolaşıyor. Manavoğlu'na göre, pazarda safran adı altında satılan taklit ürünler bulunuyor ve bunlar gıda, boya ve ilaç sanayisinde kullanılıyorlar. Safranın gerçek kilosunu 1000 liraya bulmak neredeyse imkansız.
Sonuç olarak, safranın yüksek fiyatı sadece bir baharatın değil, aynı zamanda üretim zorluğunun, emeğin değerinin ve sahteciliğin bir yansımasıdır. Bu sebeplerle, safran dünyanın en kıymetli ürünleri arasında yer alıyor.
