İşte size özgün bir Bolu kebabı tarifi:

Malzemeler:

  • 500 gram kuzu eti (kemiksiz kuşbaşı)
  • 2 adet büyük boy patlıcan
  • 3 adet büyük boy domates
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet kırmızı biber
  • 3 diş sarımsak
  • 1 büyük boy soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
  • Bir tutam maydanoz (servis için)

Yapılışı:

  1. Öncelikle kuzu etini iri kuşbaşı şeklinde doğrayın ve bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin ve etler yumuşayana kadar pişirin. Pişen etleri suyunu süzüp kenara alın.

  2. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve yuvarlak dilimler halinde kesin. Dilimleri tuzlu suda bekletin ki acısı çıksın. Daha sonra iyice durulayın ve kızgın yağda kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.

  3. Domatesleri ve biberleri de yuvarlak dilimler halinde kesin. Sarımsakları ve soğanı ince ince doğrayın.

  4. Geniş bir tencere veya güveç tava içerisine sıvı yağı alın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları hafifçe kavurun.

  5. Kavrulan soğanların üzerine domates ve biber dilimlerini ekleyin. Birkaç dakika daha kavurduktan sonra salçaları ilave edin. Salçaları kavurduktan sonra pişirdiğiniz etleri de tavaya ekleyin.

  6. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi de ekleyerek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın. Biraz su ekleyerek kısık ateşte pişirmeye devam edin.

  7. Etler ve sebzeler iyice piştikten sonra hazırladığınız Bolu kebabını servis tabağına alın. Üzerini maydanoz yapraklarıyla süsleyerek sıcak olarak servis yapın.